日々のラーメンcollection in Tokyo
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地雷源/中野
category: 拉麺 [中野区] | author: stoneocean
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夜のみ提供の味噌ラーメン850円
ほしほし
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大つけ麺博 / 浜松町
category: 拉麺 [その他] | author: stoneocean

第1陣、行ってきました!


未upのお店もかなり貯まっていますが、(50くらい・・・?)
タイムリーな”つけ麺博”からupさせてもらいます。


食券前売り制で1枚800円。女子盛りは700円。
相変わらず割高感は否めませんねぇ。。。

でもせっかくのお祭りですからそんなことは忘れましょう。
ここで気が引けてはラーメン好きの名が廃るってもの。


食券握りしめブースへGO!!


見渡す限り、1番人気は「陳健一×六厘舍」。
圧倒的人気です。少なく見積もっても20〜30分待ちってとこか。
待つのは苦手なのでここはスルー。

2番人気は「くるり」と「花の季」がいい勝負。
ここもとりあえず見送り。


1軒目に選んだのは「くじら軒」。メニューは肉味噌つけ麺です。
歯ごたえの良い平打ち中太麺に、中華風の辛味噌スープ。
淡麗系のスープの旨味と辛味の絶妙〜なバランス。
こりゃあ良いです。



2軒目は大阪から出店の「宮田麺児」。
シャンプーハットのてつじがやってるお店のようですが・・・?
メニューはつけ麺<T2GD>(意味不明)。
中細の全粒粉入りの麺が特徴的。
具は穂先メンマと茹でもやし。つけダレにはトマトが浮いてます。
つけダレは背脂がたっぷり。
濃厚な豚骨がメインでベジポタ系のとろみもついてます。
で、このスープがウマい!
都内進出を熱望。今日のイチオシ。



そして3軒目は栃木から出店の「花の季」。メニュー名はお江戸。
こちらは女子盛り700円です。
全粒粉使用の黒っぽい中太麺。つけダレは和風です。
この麺、「えん寺」を彷彿とさせます。
さらに黒米のポン菓子がぽりぽりと良いアクセントに。
添え付けの麦味噌も味の変化としては面白いですね。



4軒目は「小麦と肉 桃の木」のつけ麺乳タイプ(ニュータイプ)。
ヨーグルトを練り込んだ平打ち太麺。
スープにはチーズが溶け込んでおります。まさに乳タイプ。
コラーゲンもたっぷりだそうで、ココらしさ全開の仕上がり。
多少キワものっぽさを警戒していましたが、見事に覆されました。
麺からはヨーグルトの味は消されています。あくまで脇役のようで。
そして、ここまでつけ麺(ラーメン)とチーズを
上手く融合させた一杯に出会うのは初めてです。
お見事っ。



今回の4軒は行列を避けましたが、全部美味しかったです。
第2陣、3陣も楽しみです。




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渋谷大勝軒 1961 / 渋谷
category: 拉麺 [渋谷/原宿駅] | author: stoneocean

渋谷界隈イッキだし〜その6

ようやく行けました。
つけ麺開発当時の味を忠実に再現するというコンセプトの渋谷の大勝軒。
この日は結構な混雑具合。ギリギリ席がありました。

注文はもちろん、つけ麺。
いやいや、ここでは「もりそば」か。

では、大勝軒のボス山岸氏がオススメ(らしい)の
生卵入りのもり玉 (800円) にしてみよー。
渋谷大勝軒
つけダレの器でかっ!
最近ソバのタレみたいにちっちゃいので出す店も多いからなぁ。

カウンターの前には山岸氏のうんちくPOPが貼ってあります。
それを読みつついただきます。

さて、麺は頼りない色白さ。コシは弱いがつるつるっとイケます。
水切りはあまりしないのが正しい大勝軒流らしいです。
丼の底には茹で汁が溜まってますが、
最後にこれをつけダレに注いでスープ割りのようにいただくようです。
ふ〜ん。茹で汁は栄養価が高いのか・・・。

つけダレのほうは醤油の塩辛さと、
ザラメの甘み、お酢の酸味ががっぷり四つ。
THIS IS 大勝軒.ってカンジです。
化調っぽさもここのつけダレなら全然OKでしょ。

具は叉焼とメンマ、ナルト、ネギ。
どれもいたってオーソドックスなもので、
こいつらに多くを求めてはいけません。

生卵も良く合います。さすが山岸氏推薦のメニュー。

ただ、残った茹で汁で割ったスープ割りは、
ん・・?そりゃたしかに薄まったけど・・?
わからん!ってカンジ。


ごちそうさまでした。



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阿夫利 / 原宿
category: 拉麺 [渋谷/原宿駅] | author: stoneocean

渋谷界隈イッキだし〜その5。

ちょっと離れて原宿です。
ここ阿夫利は2度目。
深夜まで開いてるのが嬉しいですね。

注文は、つけ麺甘露仕立て800円。
阿夫利
ほほぉ。塩じゃないんですね。

やや、この麺は真空手揉み麺では!?
ラーメンだと+100円なので、お得感があります。
モチモチとなかなか良〜い食感。

つけダレはキンキンに冷えてます。
麺も冷や盛りで頼んだのですが、なんと器までキンキンに冷えてます。
ココまで気が効いたつけ麺は、ありそうでなかったと感心。

甘みのある醤油ダレはなんとなく安心感をおぼえます。

柚子塩以外もウチはイケんねんで!って言われた気分。
はい、たしかに塩以外はなめてました。。。


ごちそうさま。


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らーめん はやし / 渋谷
category: 拉麺 [渋谷/原宿駅] | author: stoneocean

渋谷界隈イッキだし〜その4。

現在マニアの間では渋谷ナンバー1の人気店でしょう。
平日昼のみ営業の高ハードルラーメン店“はやし”。
久々の来店です。

味玉ラーメン850円。
はやし
運良く並ばずに座ることが出来ました。

スープ・麺・具のどれをとっても流石の出来。(叉焼意外は)
上品な味わいです。

豚骨魚介スープが流行ってる頃よりも、
今の方がバランス良く仕上がってる気がします。
ただの気のせいっていう可能性ありありですが。


ごちそうさま。



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らあめん渋英 / 渋谷 (3/4 OPEN) ◆70杯目◆
category: 拉麺 [渋谷/原宿駅] | author: stoneocean
 
渋谷界隈イッキだし〜その3。

こちらは道玄坂の裏のふもとあたりにこの春オープン。
本店は世田谷区経堂の有名店“英”。
2階建てのお店です

注文はらあめん700円。
渋英
ランチサービスで小ライスがついてきました。

ディティールは豚骨ラーメンそのもの。
スープが豚骨の割りには透明度が高いかな。
という印象を受けました。
味わいもあっさりめ。
表面の脂はけっこう多めですが。


ごちそうさま。



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真武咲弥 / 渋谷 (4/22 OPEN)
category: 拉麺 [渋谷/原宿駅] | author: stoneocean

渋谷界隈イッキ出し〜その2。


道玄坂に春にオープンしたこちら。

注文は夏限定の冷やし豚しゃぶ麺800円。
真武咲夜
まぜそば系のようにも見えますが、
タレはゴマだれでどちらかというと冷やし中華風。

麺は黄色い中細麺。
もともと札幌系味噌ラーメンのお店なので
それと思ってもらえばわかりやすいかと。

豚しゃぶは柔らかくて美味しいです。

ただタレが市販のヤツと同等くらいなのが残念。

店内はとっても涼しいです。


ごちそうさま。


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俺の塩ラーメン / 渋谷 (7/29 OPEN)
category: 拉麺 [渋谷/原宿駅] | author: stoneocean

渋谷界隈イッキだし!

まずは最近オープンのこちら。
カップやきそばじゃないですよ。

俺流塩らーめん650円。
俺の塩
店名や店内のPOPなど、“俺”度全開で、ちょっとうっとうしいですが
ラーメンは意外とあっさり系なルックス。

細ちぢれ麺がやや弱点ではありますが、
スープがあっさりしすぎてないのがいいところ。
魚介の風味が活きてます。

卓上トッピングに、ねり梅や岩海苔、特製ラー油など
いろいろあって自分流に楽しめるのもいいですね。
私は岩海苔を試してみました。

この時期ちょっと店内が暑いのがね。。。


ごちそうさま。



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つけめん TETSU / 高円寺ラーメン横丁
category: 拉麺 [高円寺] | author: stoneocean

まぜそば。
やっぱりココはつけ麺がイチバン。

TETSUまぜそば

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らーめん 笹丸 / 銀座
category: 拉麺 [千代田/中央/港区] | author: stoneocean

カレーラーメン。

ポテト入りって書いてたから頼んでみたら、
なんとポテトチッブス入り。
それ“ポテチ”ですやん。



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